La pancetta al pepe nero, prodotta in maniera completamente artigianale, è il fiore all’occhiello del pancettificio Villani. Il suo aroma particolare, deciso e speziato, è dovuto all'aglio e alla scorza di pepe nero con cui viene condita esternamente. La carne di suino di pregiata origine italiana, senza cotenna e leggermente sgrassata, viene sottoposta alla cosiddetta salagione a “sal bianco” e successivamente lasciata a riposo per qualche giorno. Dopo essere stata spalmata di un leggero velo di aglio fresco, la pancetta viene arrotolata e legata a mano, con cura, seguendo la tradizione. Un sapore deciso, un profumo speziato, una morbidezza eccezionale.
Senza glutine. Senza derivati del latte. Scheda tecnica
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