Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C.G.

Prodotto a partire da tre uve vendemmiate manualmente: Corvina, Rondinella e Molinara. Al mosto vengono unite vinacce già fermentate di uve appassite precedentemente utilizzate per produrre Recioto Amarone. In questo modo, il vino si arricchisce di profumi e aromi tanto da non poter più essere chiamato solo “Valpolicella Superiore” perché acquista anche la denominazione “Ripasso”. Colore rosso intenso, note di frutta matura (in particolare ciliegie) su fondo di vaniglia, tabacco e cacao. Al palato è morbido e persistente, ottimo l’abbinamento con le carni rosse e i formaggi invecchiati, eccellente l’accostamento con la selvaggina.
Scheda tecnica